东北地区以其独特的饮食文化而闻名，其中“老肥”这一传统美食的口味重，更是受到人们的广泛喜爱。对于这一现象的分析，可以从多个角度来探讨。
首先，地域环境对饮食习惯的影响显而易见。东北地区气候寒冷，冬季漫长，人民需要通过高热量的食物来提高身体的热量摄入，以抵御寒冷。因此，重口味的饮食文化便应运而生。大量使用油脂、盐、酱料等调味品，使得食物更加香浓可口，也有助于提升餐饮的能量值。
其次，文化传承也是一个重要因素。东北地方的饮食习惯多受满族、汉族及其他民族的影响，传统饮食中使用重口味调料的习惯早已根深蒂固。在家庭聚会、节庆活动和社交场合上，东北人往往喜欢用大口吃肉、大碗喝酒来庆祝，这种饮食方式也强化了重口味的消费习惯。
再者，现代社会的饮食趋势也促进了口味的丰盛化。随着人们生活水平的提高，吃饭不仅仅是为了饱腹，而更多成为了一种社交和享乐的方式。重口味的菜肴往往给人们带来更为独特的味觉体验，吸引着年轻人追随潮流。
综上所述，东北“老肥”熟口味重的原因，既与气候条件密切相关，又有文化传承和现代饮食习惯演变的影响。这些因素共同构成了东北独特的饮食文化，吸引着无数食客前来品尝。