东北老肥熟口味重的现象，源于多方面的原因，既有历史背景，也有地理环境和饮食习惯的影响。
首先，东北地区的气候寒冷，冬季漫长，居民在饮食上需要更多的热量来抵御寒冷。因此，东北的饮食偏向高热量、高脂肪的食物，如炖肉、油炸食品等。这些食物通常味道浓重，经过长时间的炖煮或熬制，更能释放出丰富的香味，满足人们对食物的需求。
其次，东北地区的饮食文化受到了多种民族的影响。这里有满族、汉族等多个民族共同生活，饮食习惯交融，形成了独特的口味。东北菜常使用大葱、生姜、蒜等调味品，增加了菜肴的风味，同时也体现了地方人们对“重口味”的偏好。
再者，东北的传统农业以种植大豆、玉米、小麦等为主，导致当地人对植物性食材的依赖较少。他们更倾向于消费肉类及其制品，像腊肉、咸菜等，这些食品经常被用来调味，进一步增强了口味的丰富性和层次感。
最后，随着社会的变迁，东北人对待食物的态度发生了转变。他们更注重味道的满足感，喜欢在聚餐时分享丰盛的美食，这种社交属性也推动了重口味的流行。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因可以归结为气候、文化、饮食习惯以及社会变迁等多方面因素的共同作用。这种独特的美食文化不仅反映了东北人的生活方式，也为他们带来了温暖和满足感。